Boulangerie Fabrique

Il existe quelques endroits à Londres où vous pouvez trouver de bonnes pâtisseries nordiques, mais nous apprécions particulièrement les petits pains proposés par cette boulangerie suédoise. Nichée sous la station Hoxton Overground, dans une petite rue qui abrite également le Beagle, récemment ouvert, il s'agit de la première succursale de la chaîne de boulangeries artisanales Fabrique à s'implanter en dehors de Stockholm.

Une grande partie de la voûte carrelée de blanc est occupée par la boulangerie sur place, qui produit d'excellents pains au levain cuits dans des fours en pierre. D'énormes boules de pain aux noix et des baguettes de seigle sont vendues entières ou en demi-pains.

Plus proche d'une boulangerie que d'un café, il n'y a qu'une poignée de petites tables où s'asseoir. Mais c'est un endroit relaxant où déguster un café torréfié par les suédois Johan & Nyström, une baguette garnie (assez chère, environ 6 £) et, bien sûr, un roulé à la cannelle. Merci fika !