L'accompagnateur

Anciennement des toilettes victoriennes, construites vers 1890 et mises hors service dans les années 1960, Attendant est resté inutilisé pendant plus de 50 ans avant d'être transformé avec soin en l'un des bars à expresso et à restauration les plus originaux d'Europe.

Après deux ans de planification et de restauration, l'ancien bureau du gardien a été transformé en un petit coin salon et les urinoirs en porcelaine d'origine ont été transformés en une rangée de sièges inspirés, avec des sièges verts assortis aux carreaux de sol victoriens d'origine.

Nous servons des cafés de spécialité que nous torréfions nous-mêmes à la torréfaction Campbell & Syme à Finchley. Les grains de café vert proviennent de fermes et de plantations individuelles où les relations équitables sont essentielles.

du lait Notre lait biologique provient de la ferme Ivy House Farm, dans le Somerset. Cette petite exploitation compte 120 vaches Jersey, élève ses propres veaux et cultive le fourrage destiné à son bétail. Sachant que notre lait provient d'une famille d'agriculteurs qui prend soin de ses animaux, nous avons estimé qu'il valait la peine de payer un peu plus cher.

culinaire Les plats servis à bord sont préparés chaque jour à partir de produits frais et le menu change au fil des saisons. Telle est notre philosophie, et c'est ainsi que nous aimons travailler ! Notre chef cuisinier, qui a travaillé auprès de Nuno Mendes avant de nous rejoindre, crée des menus passionnants à partir d'ingrédients provenant du New Covent Garden Market.